体に嬉しい【発酵食品】の効果とは?韓国料理で美味しく健康に

ピョンチャンオリンピックが開幕しましたね!個人的には、日本人選手の活躍をリアルタイムで見たいのでちょっぴり夜更かし気味です。

開催国である韓国は、わたしたち日本にとって身近な国でもありますよね。

特に最近では、韓国料理専門店が続々オープンするなどの大人気ぶりです!

韓国食品は美味しいだけでなく、身体の健康にも嬉しい要素がたっぷり詰まっています。

キムチなどに代表される【発酵食品】は、基礎代謝と呼ばれる必要最低限のエネルギーを高めるために効果的な食品です!

特に冬は、冷え性に悩まされている方も多いことでしょう。手足の先が冷えるとつらいですよね。

そこで今回は、特に冷え性の方におすすめの【発酵食品】についてご紹介します!

発酵食品とは

発酵食品とは、発酵時に微生物の力によって栄養価が高くなり元々の素材にない新たな味わいが加わった食品です。

発酵時の微生物の働きは、主に3点あります。

  • 抗生物質、免疫物質の産出
  • 糖、タンパク質、でんぷんなどの分解
  • アミノ酸、クエン酸、ビタミン類などの成分を合成

 

これらの働きこそが発酵の作用です。

たとえば、大豆は発酵して納豆となり、牛乳は発酵してチーズとなります。

微生物の働きによって作られる発酵食品は、非常に栄養価の高い天然の健康食品なんですね♪

期待される効果

代謝アップ

発酵食品に含まれる食物酵素は、主にタンパク質で成り立っています。

わたしたちの体内には、もとから代謝酵素消化酵素が存在しています。しかし、この2つの酵素が製造されるのには限りがあり、酵素が足りなくなると、代謝が落ちやすい体質になってしまいます。

そこで、代謝をアップさせるために摂りたいのが発酵食品に含まれる食物酵素です!

外から積極的に酵素を摂ることにより、酵素不足の状態を回避できます。

基礎代謝はわたしたちの健康維持に繋がる大切な要素なので、一番心がけたいポイントですね♪

 

デトックス効果

酵素には代謝アップだけでなく、身体の中に溜まった毒素を排出させる効果があります!つまり、デトックス効果が期待されるということです。

腸内環境改善便秘解消など、積極的に使いたいですね♪

 

保湿効果

発酵食品は身体の中を改善してくれるだけでなく、お肌にも嬉しい効果が!

発酵食品の中でも大豆製品には、ビタミン群や良質なタンパク質が多く含まれています。大豆が発酵することにより(納豆)、ヒアルロン酸の10倍と言われる「ポリグルタミン酸」が含まれ、非常に高い保湿効果が見込まれるのです。

最近では、大豆製品を使った化粧水やオールインワンジェルなどの化粧品がありますが、発酵食品の強さを活かしたものなんですね♪

発酵食品の代表例

納豆

先ほども挙げた納豆には、ねばねば成分に含まれる「ポリグルタミン酸」のほか、腸内環境を整えてくれる「納豆菌」があります。

また、特に女性に嬉しいのが鉄分です!

鉄分が不足しがちな時期は、貧血になりやすかったり顔色が悪くみえてしまったりと大変ですよね。納豆には意外にも鉄分が含まれているので、鉄分不足の予防にもなります。

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納豆特有のにおいが苦手だという方は、梅干しやネギなどの薬味を混ぜて食べたりパスタやうどんと和えたりなど、食べ方を工夫することでおいが和らいで食べやすくなります!

キムチ

韓国といえば、キムチ!日本でも多く食べられていますが、キムチも発酵食品の代表例です。

韓国では家ごとに味付けした手作りキムチがあるのが当たり前で、幼い頃から毎食のようにキムチを食べているとか。

たしかに、韓国のK-POPグループや女優さんを見ても、お肌が綺麗な方が多い印象ですね!

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キムチには、腸内環境を整える作用を持つ微生物であるプロバイオテクスが豊富に含まれます。乳酸菌ビフィズス菌を増加してくれるなど、免疫力の維持に繋がります。特に風邪やインフルエンザが流行している時期に食べたい食品ですね!

また、キムチ作りには唐辛子ニンニクショウガなどの韓国風の合わせ調味料が使用されており、脂肪燃焼効果の促進(唐辛子に含まれるカプサイシン)や疲労回復(ニンニクに含まれるアリシン)の効果も!

まさに天然の健康食品ですね。

コチュジャン

もち米や麹、赤唐辛子を使った韓国の調味料です。麹によって発酵しているので、ビタミンB群が豊富に含まれています!

調味料なので、普段の食事にぱぱっと加えられる手軽さが嬉しいですね。

発酵食品はバラエティ豊か

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他にも発酵食品は色々あり、チーズみそしょうゆお漬け物なども乳酸や酵素の発酵により作られます。意外にも普段から食べている食品が、発酵食品なんですね!

塩麹などを使えば、自宅でも簡単に発酵食品を使った料理が作れます。

発酵食品には独特の味やにおいがある食品もあるので、「単体ではちょっと食べにくいなあ」と感じている方は、他の食材と組み合わせたり、調理法を変えたりすることで美味しく食べられるでしょう♪

ただ、身体に良いからといって摂りすぎは禁物です。程よく摂取し、健康維持を目指しましょう!

 

参考サイト

AllAbout「代謝が落ちる冬こそ! 酵素でめざす、美肌&美ボディ」(https://allabout.co.jp/gm/gc/433761/)

AllAbout「発酵食品で体の中から健康美人になる!」(https://allabout.co.jp/gm/gc/390808/)

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